Câu chuyện sản phẩm “Giò Lụa”

Quả thật, nhắc tới nền ẩm thực Việt Nam, không ai không nhắc đến món giò lụa trong mọi mâm cỗ. Giò thịnh hành trong ẩm thực từ Bắc vào Nam, như một món ăn, một món quà ngon biếu tặng, vừa phổ thông, vừa sang trọng lại đậm đà bản sắc dân tộc.

Gắn bó với giò chả truyền thống từ những năm 80, nghề giò chả đã trở thành “nét truyền thống” ở Giò Hiền, từ đời cha ông truyền lại cho con cháu đến bây giờ. Nói về cách thức làm giò, cũng cầu kỳ, công phu lắm, từ khâu chọn nguyên liệu, đến lọc, xay, gói.  

Để làm ra những khoanh giò lụa thơm ngon, khâu chọn lọc nguyên liệu thịt là rất quan trọng. Chọn thịt, trước hết Giò Hiền đều chọn nơi, phải tại chỗ đã có giấy phép, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm thi thì mới lấy được. Phần thịt lấy thì phải từ những miếng thịt mông tươi, màu đỏ hồng, để tay vào còn âm ấm, lúc thái ra, miếng thịt còn “nhẩy” lên mặt thớt. Thịt có ngon, tươi thì mới tạo ra được độ ngọt, giòn dai, và thơm cho miếng giò.

Còn chưa kể, cùng một loại thịt thế nhưng mỗi nhà làm giò lại có những bí quyết, kỹ thuật riêng. Lọc phải thật nhanh tay, đúng thớ. Xay thì phải làm sao cho rã từng tế bào, rồi quết trộn nhiều kỳ, để “từng giọt nhựa sống” trong thịt mới còn sanh sánh, trở thành một thứ keo kết dính cho mẻ giò sống quánh lại, dẻo thơm như bột nếp nhồi vừa khéo.

Riêng với giò lụa, thơm ngon nhất khi được gói trong những chiếc lá chuối tươi. Lá chuối Giò Hiền chọn là loại lá chuối tây ngon, lá nõn đằng trong, lá bánh tẻ lần giữa, lá già đằng ngoài. Lớp áo lá mớ ba mớ bảy ấy vừa tô thêm màu sắc, vừa ướm hương đậm đà cho giò lụa.

Đến cả khâu luộc giò cũng cần nước phải thật sôi mới cho giò vào, lại phải bỏ theo chiều thẳng đứng, không để quá lửa, không non lửa. Mẻ giờ vớt ra phải có độ đàn hồi nhất định. Chúng tôi còn hay gọi lóng "ném xuống mặt thớt nảy lên như quả bóng có nghĩa là giò chín".

Giò luộc xong, cắt ra có màu trắng hồng tự nhiên, vị ngọt ngậy, thơm mùi lá chuối. Có lẽ vì cách làm giò công phu nhường ấy, nên thưởng giò, ăn không cũng đã thấm thía vị ngọt, giòn lắm rồi. Cắn một miếng, nghe như khoanh giò bật lại trong miệng, vừa mềm ngọt, vừa dai giòn.

Giò lụa là sản phẩm tâm huyết của hộ kinh doanh Giò Hiền, hội tụ đầy đủ tinh hoa ẩm thực truyền thống cùng tấm lòng cam kết về chất lượng, luôn đảm bảo an toàn thực phẩm trong mọi khâu chế biến. Sản phẩm không chỉ là một món ngon mà còn mang nét tinh túy, đặc trưng từ người làm nghề Hà Nam. Giò Hiền mong rằng đây sẽ là món quà thơm thảo tặng thực khách nơi xa tới, món quà hương quê cho những người con xa quê, món ăn ngon, bình dị trên mâm cơm mỗi nhà.

          Câu chuyện tóm tắt

Giò lụa vốn là món ăn truyền thống quen thuộc của người Việt, nay đậm đà, thơm ngon hơn theo bí quyết, cách làm riêng từ Hà Nam. Hộ kinh doanh Giò Hiền mong rằng, giò lụa sẽ là món quà thơm thảo tặng thực khách nơi xa tới, món quà hương quê cho những người con nhớ nhà, món ăn ngon, dinh dưỡng trên mâm cơm mỗi gia đình.

Slogan

Hơn 40 năm truyền thống, trọn vẹn một chữ Tâm