Giới thiệu Giò Hiền

Trong số nhiều cơ sở sản xuất giò chả của huyện Lý Nhân thì có một cơ sở rất nổi tiếng mang tên Giò Hiền ở xã Công Lý của anh nông dân Nguyễn Văn Hiếu.

Đến với cơ sở của anh Hiếu, chúng tôi rất bất ngờ vì sự sạch sẽ, công nghệ dây chuyền sản xuất hiện đại của anh.

Nguyên liệu làm món giò lụa đặc trưng của anh là thịt lợn tươi được anh lựa chọn từ các cơ sở đầy đủ giấy tờ kiểm dịch và an toàn vệ sinh thực phẩm. Từng thố thịt sau khi được bỏ mỡ và bì sẽ được cho vào máy siết gân rồi được cân đo đong đếm cẩn thận rồi mới được cho vào máy xay giò cùng với các nguyên liệu phụ gia như: mắm, bột ngọt, hạt tiêu,..

Để tạo ra được một miếng giò vừa mềm, lại vừa có độ giòn dai tự nhiên của thịt đòi hỏi người làm phải có kĩ thuật xay thật tốt. Sau khi xay xong, giò sẽ được đóng vào khuôn có lót là chuối để giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng. Cuối cùng là giai đoạn hấp chín, khi hấp phải đảm bảo đủ nhiệt độ và thời gian để giò có thể chín mà giữ độ giòn và vị ngọt của thịt.

Theo lời anh Hiếu kể về nghề giò nhà anh là nghề gia truyền đến anh là đời thứ 3. Bố mẹ anh được ông bà ngoại truyền lại cách làm giò, trải qua gần 40 năm tần tảo với nghề thì truyền lại cho anh Hiếu và con dâu là chị Hà. Từ lúc tự tay làm giò thì vợ chồng anh đã luôn trăn trở làm sao để có thể cải tiến được chất lượng, mẫu mã của sản phẩm để tối ưu thị trường mà bố me anh đã để lại.

Trên tinh thần phát huy và kế thừa, vợ chồng anh đã lấy tên của mẹ anh để đặt tên cho thương hiệu giò của gia đình và đó là cách thương hiệu “Giò Hiền” ra đời. Giờ Hiền đã cho ra những sản phẩm luôn đảm bảo các tiêu chí “ngon-lành-sạch” và đã loại bỏ hoàn toàn hàn the là 1 loại hóa chất nguy hại cho sức khỏe con người. Các phụ gia đều được Giò Hiền nhập từ các công ty được bộ y tế kiếm định và cho phép sử dụng. Vì thế mà sản phẩm của Giò Hiền được người tiêu dùng trong và ngoài địa phương tin tưởng.